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“亚麻籽油”和“胡麻油”有啥区别?

发布日期:2022-01-07 16:01:10 作者:超级管理员 点击:1543

  一说到胡麻油,相信北方人都听得懂,特别是内蒙古、宁夏、甘肃的人,经常用胡麻油烹饪食物,味道香浓油烟还少,而吃胡麻油吃习惯以后,突然哪天听到亚麻籽油,反而有些纳闷了,亚麻籽油和胡麻油有区别吗?一直以为一样,原来还真有区别,差别还不小,下面麟大大就为大家来一一解答。

  亚麻籽油和胡麻油的区别?

  1、工艺区别。亚麻籽油的制作工艺为冷榨,就是用胡麻籽为主料,不经过加热,直接通过物理压榨制成,而胡麻油的制作工艺为热榨,是用胡麻籽为主料,经过先炒料,再压榨的工艺制成;

  2、出油率区别。亚麻籽油制作时出油率较低,制作成本相对较高,而胡麻油制作时出油率都比较高,所以制作成本上会更低一些;

  3、气味区别。亚麻籽油的气味一般比较清爽,香味清淡好闻,而胡麻油的气味一般比较香浓,香味浓郁迷人;

  4、味道区别。亚麻籽油烹饪的菜品一般清香好闻,突出原味,味道好吃自然,而胡麻油烹饪的菜品一般味道更为香浓,香味比较突出,但味道带少许苦味。

  亚麻籽油和胡麻油谁更有营养?

  亚麻籽油比胡麻油更有营养。理由如下:

  冷榨工艺更有营养。由于亚麻籽油是冷榨工艺,没有加热步骤,所以亚麻籽油的大部分不耐热营养可以得到保留,如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素E、B1、B2等,而热榨的胡麻油则需要加热炒制后榨油,不耐热的营养成分会流失。

  亚麻籽油和胡麻油在烹饪方式上有什么区别?

  由于亚麻籽油和胡麻油的加工工艺不同,所以二者耐热程度不同,烹饪方式自然也不同,具体如下:

  1、亚麻籽油不耐热,适合煎、炒、凉拌菜品。因为亚麻籽油属于冷榨食用油,本身不饱和脂肪酸保留非常完整,因此在烹饪时应当尽量降低加热温度,避免不饱和脂肪酸加热后变成饱和脂肪,影响营养吸收,所以一般烹饪方式建议小火慢煎、快炒菜以及凉拌菜品;

  2、胡麻油适合大部分菜品。由于胡麻油本身是热榨技术,即先炒制加热胡麻籽,之后才进行压榨制油,所以胡麻油本身不饱和脂肪酸会更少一些,耐热程度也更好,所以适合炒、烧、蒸、炖等一系列菜品。

  目前市面上的亚麻籽油和胡麻油有啥区别?

  虽然说亚麻籽油和胡麻油的制作工艺有区别,但是市面上目前装瓶销售的亚麻籽油一般都是冷榨油,很少会有热榨的亚麻籽油销售,只有在农村或者民间的一些*油作坊自制的才是热榨的胡麻油,香味也会更浓,不过因为胡麻油在北方的叫法更为贯口,北方大部分人都统称亚麻籽油为胡麻油,所以在北方二者也可以说没有区别,当然如果在南方,您买的亚麻籽油不如民间制作的香浓,那么民间的就是胡麻油,而你买的就是亚麻籽油。

  这样相信大家都知道亚麻籽油和胡麻油的区别了吧,亚麻籽油虽然不如胡麻油香浓但是更营养,而胡麻油不如亚麻籽油营养但更香浓,大家可以各取所需,可别再买错了哦,当然如果您有任何问题也欢迎评论留言和我互动。


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