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麻油分香油、小磨香油、黑麻油、胡麻油,它们有啥差别?

发布日期:2022-01-22 17:49:43 作者:超级管理员 点击:1401

  人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

  导读:

  生活离不开七件事,柴米油盐酱醋茶,今天我们来说说食用油,油的品类有很多,我把它简单的分为“精炼油”和“未精炼油”,食用油想必大家都比较熟悉,大部分都是精炼油,而麻油就不一定了,它更多的是“未精炼油”,提到麻油很多人对它都有误解。

  举个简单的例子,黑白麻油和黑白芝麻是什么关系?很多人就搞不懂,一些人甚至还认为,黑芝麻榨的油,就是黑麻油,白芝麻榨的油就是白麻油,事实上黑白芝麻只是品种的差异,它和榨出什么样的油,是没有关系的,也就说黑芝麻也可以榨出白麻油,反之白芝麻也可以榨出黑麻油。之所以出现这种情况,完全取决于其工艺。

  像这种类似的问题还有很多,油品作坊买的麻油,为什么要比超市的更香?建议弄懂再买,不吃亏。这也是生活中经常遇到的事情,

  要搞清楚这个问题,我们得明确一个关键信息:麻油的质量与榨油的方式高度相关,一般榨油分3种方式。

  **种,水洗法,把芝麻酱泡在热水里搅拌,等油浮在上面的时候再捞取。

  第二种,小型机械压榨法,这其实就是传统的油品作坊使用的方式,利用滚筒或者是重物把油挤压出来。

  第三种,大型工业机械榨油法,将蒸熟的芝麻直接用连续式螺旋压榨机把它给压出来,这也算是压榨法,不过更为的暴力。

  榨油的时候,会产生一定的温度,温度越低,芝麻油的香味越浓,**种方式现在基本看不到,油品作坊都是采用第二种方式压榨芝麻油,而超市中或者是一些大厂,会采用第三种方式,它温度高出油率也高,但是香味明显没有第二种方式浓。

  既然这里提到了超市的芝麻油,那么我们平时该怎么选购呢?

  超市的麻油分香油、小磨香油、黑麻油、胡麻油,它们有啥差别?了解一下。香油,属于颜色清淡的清焙麻油,它有纯的还有调合的;小磨香油,正宗的小磨香油,用石磨磨出啦,然后再经过水洗法,把它制作而成的。市场上售*的小磨香油,基本都是香油和大豆油调合而成,所以大家看看就好。

  黑麻油,颜色深黑的重焙麻油,一样也是分纯的和调合的,大家买的时候注意看它的成分表,胡麻油,中焙程度的麻油,当香油用也可以。

  想要买到正宗的芝麻油,还是比较难的,一般像农村中自己种的芝麻,去油坊榨的油,这种比较纯正,不过价格也比较高。市面上也有正宗的麻油,不过价格相对会比较的贵。所以我说,要是有靠谱的油品作坊,在哪里买到是最划算的。


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