胡麻油又叫亚麻籽油吗?压榨方式不同,营养价值也不同
发布日期:2022-01-07 16:01:10 作者:超级管理员 点击:847
胡麻油和亚麻籽油是同一种油吗?可以说是,也可以说不是,或者把两种油都称之为同一个名字都不会错,那这两种油到底是存在什么样的关系呢?两者又有什么区别呢?下面我们就来详细地区分一下。
胡麻油又叫亚麻籽油吗?
1、胡麻油也可以叫亚麻籽油,因为这2种都是用亚麻籽压榨出来的油,只不过是两者的加工工艺不同,所以在香味和营养方面会有区别。
2、为了把这两种油区分开来,采用冷榨工艺压榨而成的叫亚麻籽油,而称之为胡麻油的则采用热榨工艺来压榨而成的,但这两种油都可以相互来叫。
冷榨和热炸对油品有什么区别?
冷榨工艺榨出来的油可以保留胡麻籽中绝大部分的营养成分,其口感较为清爽不油腻,但是出油率比较低,成本相对比较高。
热榨工艺榨出来的油更浓郁香醇,但在高温炒制时油脂中的营养成分会相应降低。
在使用亚麻籽油要注意什么?
亚麻籽油的颜色呈褐红色,油质清澈,在烹饪加热后做的菜,会有很独特的种子香味,特别的芳香浓郁。
在烹饪时,亚麻籽油的烟点比较低,温度一高就非常容易冒烟,所以在烹饪菜肴时油温不宜太高,或者掺和其它的食用用来用。亚麻籽油的这种特性不适合用来煎炸,而更适合用来凉拌之类的菜肴,或者先把锅烧热后再下油,然后马上下要炒的食材,这样油温就不会太高而冒烟,最为主要的是温度太好很容易导致营养价值的流失。
亚麻籽油的食用方法:
1、可以把亚麻籽油和果仁酱、芝麻酱或者花生酱等酱料进行混合均匀,用来代替黄油或者奶油来使用,可以涂在三明治、面包或者馒头上面上,这样即简单又营养还美味。
2、在做沙拉时,加入适量的亚麻籽油来进行调味,即能提高营养价值,还能起到增色的作用。
3、把油加在粥里搅拌均匀后食用。
4、用来做凉拌菜,但要尽快食用,因为油中所含的a-亚麻酸怕氧化,在空气中暴露太久容易造成营养流失。
5、可以在打好的豆浆中加入亚麻籽油,豆浆是个乳化体系,很容易就可以把油和豆浆融为一体。
6、烹饪时炒菜,做汤时加入进行调和食用,不仅营养健康,提升香气和味道,也能让菜品的色泽更漂亮。
结语:
优质的胡麻油对人体有益无害,但劣质的,掺假的危害就很大了,所以在购买的时候一定要擦亮眼睛,千万不能贪便宜而买到假货。
我们在食用胡麻油的时候要注意,每天不能过量,要不容易引起身体不适。
1、胡麻油也可以叫亚麻籽油,因为这2种都是用亚麻籽压榨出来的油,只不过是两者的加工工艺不同,所以在香味和营养方面会有区别。
2、为了把这两种油区分开来,采用冷榨工艺压榨而成的叫亚麻籽油,而称之为胡麻油的则采用热榨工艺来压榨,但这两种油都可以相互来叫。