淘宝  |  京东  |  拼多多  |  设为首页  |  加为收藏
新闻中心  

厨房必备“液体黄金”——亚麻籽油究竟有什么功效?

发布日期:2022-01-22 18:05:02 作者:超级管理员 点击:1022

  人们经常说“五谷为养”,其实五谷中就有“麻”这种作物,包括亚麻籽、等油料种子。古代人们不会榨油,更不会炒菜,是把麻籽煮着吃的,因为麻籽的营养价值很高,是必须经常吃的。

  动物油VS植物油

  天然油脂,按照脂肪酸的结构,大致可以分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)这三大类。

  有一种健康油叫“必需脂肪酸”

  人体需要的,除了必需氨基酸之外,还有必需脂肪酸。为啥都说植物油好呢?因为必需脂肪酸都在植物油中,确切的说,主要在多不饱和脂肪酸中。

  必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸。它的作用包括构成细胞的成分、合成前列腺素的成分、参与胆固醇代谢、维护视力等,非常重要。

  查阅**一版《中国食物成分表》中,多不饱和脂肪酸的含量,亚麻籽油排第三,仅次于葡萄籽油和核桃油。但那两种油很稀少,亚麻籽油也就成了非常突出的存在啦。

  亚麻籽油富含——每天都需要吃α-亚麻酸

  α-亚麻酸这个名字也许大家比较陌生,那么说omega-3脂肪酸是不是就如雷贯耳了呢?α-亚麻酸就是omega-3脂肪酸的一种。

  陆地植物和动物中,大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比较低。不过,亚麻籽油里α-亚麻酸含量较高,达50%以上,足以傲视群雄。

  经常摄入omega-3多不饱和脂肪酸,可以预防心脑血管疾病。在发生炎症时,吃些亚麻籽,其中的omega-3多不饱和脂肪酸也能帮助缓解症状。而且,摄入omega-3脂肪酸,可以降低患Ⅱ型糖尿病的风险。

  也可以吃亚麻籽

  这是一种有很强抗氧化能力的食物。除了α-亚麻酸之外,亚麻籽还含有可溶性膳食纤维,能够延缓Ⅱ型糖尿病风险人群血糖反应。

  还含有木酚素,许多种子类植物中都有,但以亚麻籽中含量**,是其他66种食品的75~800倍。

  由于亚麻籽的出众营养价值和保健作用,很多国家早已将亚麻籽添加到了很多食品中,如松饼、沙拉酱、意大利面、布丁及乳制品等等。

  一定要吃熟的亚麻籽

  生的亚麻籽消化吸收率较低,而且其中含有微量氰苷,可能会造成胃肠不适。

  对于一些胃肠道功能较弱的人来说,即使是烤熟的亚麻籽也不容易消化,其坚硬的外壳可能造成胃肠的不适感,这时可以选择食用亚麻籽粉。

  亚麻籽油**缺点:易氧化

  大家注意到了没有?亚麻籽油之类的高级油都装在深色的瓶子里。这是因为,光照会促进油脂氧化,褐色、深绿色的瓶子和透明白瓶子相比,能延缓油脂氧化变质的速度。

  日常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油中,富含的是“油酸”,它有两个双键。而亚麻籽油中富含α-亚麻酸,它有3个双键。双键越多,“缝”越多,氧气越容易钻进去作乱。

  打开油瓶使用后,经常开盖,接触空气中的氧气,油脂就会吸收氧气,逐渐形成一些叫做“氢过氧化物”的物质,这种物质分解后会产生各种难闻的气味。

  因此,在家里也要放在阴暗阴凉处,最好是放柜子里,尽量避免光照。倒出来一次,要马上盖上盖子,避免接触过多氧气。打开瓶子之后,在一两个月内吃完是最好的。如果吃的速度比较慢,最好买小瓶装。

  **强调一个真相:喝健康油并不健康

  亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油,这些健康油经常流行一种食用方法:当药一样每天喝一勺。这样确实可以直接吸收,营养也没什么损失。但是,对于健康来说,关键问题是控制好油脂的总量,同时提升摄入omega-3和omega-6两类脂肪酸的比例。而不是在日常吃了炒菜油、肉类中油脂、点心中的油脂之外,再吃保健油。建议减少其他用油,用这些保健油来替代一部分日常烹调油。保持油脂摄入总量不变,比例协调,对健康是最好的。


如有采购需求请和我们联系,我们将于24小时之内为您满意的服务!